Am 02. November 2009 haben sich im Rahmen der Aktion der "Regionalen Speisekarte - So schmeckt das Münsterland!" fünf Gastronomen im Billerbecker Hotel-Restaurant Weißenburg getroffen, um verschiedenste Gerichte rund um die Wildsaison zu kreieren und zu präsentieren.

Tinus Niehoff überzeugte als Hausherr Damkalbsrücken an Holdundersauce. Stephan Siemon vom Restaurant Deutscher Herd in Greven-Gimbte präsentierte mit dem Hirschrücken im Wirsingmantel. Ein delikates Rehconsommé mit Walnussnocken wurde von Albert Forsting und Thorsten Miebach vom Parkhotel Hohenfeld in Münster serviert. Andreas Pöpping, Vertreter des Hotels Haus Fliederbusch aus Borken kreierte Kaninchenrückenfilet in Kräuter Crêpenelle. Die sehr leichte Küche wurde von Thomas Kliewe vom Hotel Westfälischer Hof aus Beckum mit dem Fasanenbrüstchen an herbstlichen Salaten vertreten.

Alle Gastronomen der regionalen Speisekarte laden Sie ganz herzlich für die Herbstsaison in ihre Häuser ein!

Natürlich bleiben Ihnen die Rezepte unserer Chefköche nicht verborgen. Sie finden diese zum Nachkochen natürlich in unserer Rezeptdatenbank.

Martina Borgschulte